云海翻涌騰細(xì)浪，濃霧繚繞系群山。一場春雨過后，陽西縣新墟鎮(zhèn)東水山上云霧如紗飄渺，連綿的山峰隱匿于云海之間，山間逐漸升起的云霧形成了一幅云海奇觀。
梯田狀的茶山錯落有致，茶樹郁郁蔥蔥，茶葉青翠欲滴，從空中俯瞰，一派春意盎然的景象。不時見到茶農(nóng)忙碌采茶的身影，他們用指尖果斷、快速地掐斷一株株鮮嫩的茶芽……
生態(tài)式管理
茶樹與環(huán)境共生提品質(zhì)
東水山茶鄉(xiāng)是“廣東十大茶鄉(xiāng)”之一，已有一千多年的茶葉種植歷史，自然條件得天獨(dú)厚，坐落于原生態(tài)重點(diǎn)保護(hù)區(qū)、粵西第二高峰峨凰嶂山脈中，重巒疊嶂、云霧縈繞，氣候溫潤，植被覆蓋面積超過90%。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的百年以上古茶樹超過10000株；300年以上古茶樹超過1000株。
在東水山曲河茶園，茶樹長勢旺盛，吐出一茬茬的新綠?！敖衲暧晁容^充足，茶樹營養(yǎng)充足，茶芽萌發(fā)比往年明顯增多?！辈鑸@管理人員譚興光介紹說，去年以來，茶園采取了種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)管理的模式，不僅提高了茶質(zhì)量和產(chǎn)量，還大大地節(jié)省了成本，更重要的是，生態(tài)管理模式讓茶樹與環(huán)境共生，進(jìn)入生長的良性循環(huán)，為日后的生產(chǎn)也打下了良好的基礎(chǔ)。
曲河茶園種茶面積200多畝，以黃金芽、本土茶樹等品種為主。由于農(nóng)藥化肥會對茶樹生長帶來不良影響，也會造成茶葉農(nóng)藥殘留、品質(zhì)降低，往往只能采取人工除草、除蟲。隨著人力成本不斷提高，茶園的成本高居不下?！拔覀冊谌ツ瓿蹰_始在茶園養(yǎng)雞，它的好處在于既解決了除草的問題，又可以直接為茶樹松土施肥。”譚興光說，養(yǎng)雞的密度不能太大，每畝放養(yǎng)15只左右，去年一年就節(jié)省了人工和肥料成本約25萬元，雞也帶來了10來萬元的收入，種養(yǎng)結(jié)合取得了雙贏的結(jié)果。
曲河茶園今年的春茶產(chǎn)量約1500斤，由于品質(zhì)優(yōu)良，深受市場歡迎，目前生產(chǎn)的茶葉銷售額已達(dá)九成。“綠水青山就是金山銀山，良好的生態(tài)環(huán)境是東水茶發(fā)展的寶貴資源，我們必須共同保護(hù)良好的生態(tài)，守護(hù)我們茶農(nóng)賴以生存的環(huán)境?！弊T興光說，茶園管理逐漸走向規(guī)范，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)也在不斷提升，今年茶園春茶增產(chǎn)了五成左右。
茶農(nóng)當(dāng)主播
試水直播讓家鄉(xiāng)特產(chǎn)火起來
“感謝來到直播間的朋友，我們現(xiàn)在進(jìn)行的是東水茶葉的傳統(tǒng)制作工藝手工炒茶。傳統(tǒng)不能丟，傳統(tǒng)我們需要傳承，所以我們要盡力把手工炒茶延續(xù)下去?！?月19日，東水人家茶廠負(fù)責(zé)人譚興大正在抖音平臺進(jìn)行直播，鏡頭前他一邊用手工炒茶，一邊向網(wǎng)友介紹東水茶的生長環(huán)境、茶的品種、種植歷史等情況。隨著近年“網(wǎng)紅”直播帶貨興起，新墟鎮(zhèn)東水山的茶農(nóng)也開始試水直播帶貨，當(dāng)起了“網(wǎng)紅”，在網(wǎng)絡(luò)平臺直播炒茶，讓更多網(wǎng)友認(rèn)識東水茶。
當(dāng)天，東水山區(qū)的氣溫只有18℃左右，譚興大穿著短袖，戴著炒茶的專用手套，向網(wǎng)友展示東水手工炒茶的各道工序。雖然天氣有點(diǎn)冷，譚興大炒了一會兒便熱出了汗?！斑@個鍋達(dá)到300℃高溫，炒一會兒就會讓人受不了，非常辛苦的，所以平時茶農(nóng)用得也比較少……”譚興大一邊向網(wǎng)友說道，一邊趕緊把手套脫掉，換上新的手套繼續(xù)炒茶。
“手工炒茶的整個工序，首先通過鍋的高溫殺青，高溫殺青就是鈍化酶的活性之后，使茶葉也變得柔軟，利于造型；第二步就是再揉捻，揉捻就是把茶葉搓成一條一條，整個工序需要差不多4個多小時才能炒干一鍋茶。”譚興大介紹說，東水茶有綠茶和紅茶量大主打品種，直播炒的是綠茶，制作過程分為攤晾、殺青、揉捻、干燥4個步驟；而紅茶的制作過程則不同，包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥5個步驟。
“喜歡東水茶的朋友，可以直接來東水玩，我會送一點(diǎn)給你們嘗嘗?！弊T興大熱情地向網(wǎng)友發(fā)出了邀請，不少網(wǎng)友們及時回應(yīng)說，隔著屏幕都聞到了東水茶的香味。
譚興大表示，從去年開始在抖音平臺直播，平時還會拍攝東水山的美景美食，讓更多外地的網(wǎng)友認(rèn)識了東水山的自然風(fēng)貌，也認(rèn)識了東水茶，不少網(wǎng)友會慕名而來旅游、購買茶葉，帶動了茶葉和東水山區(qū)竹筍、蜂蜜等特產(chǎn)的銷售。
開拓深加工
打響東水山茶鄉(xiāng)品牌知名度
譚興大在2008年開始建立東水人家茶廠，是東水村最早專業(yè)制茶的茶廠之一，除了自己承包種植300余畝茶園外，還與鄰近4條自然村近60戶茶葉種植散戶簽訂收購原材料協(xié)議，解決當(dāng)?shù)胤N茶散戶的銷售難題。值得一提的是，考慮到東水村地處偏遠(yuǎn)，很多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品無法走出山區(qū)。在脫貧攻堅(jiān)時期，譚興大還將自己位于東水村的商鋪免費(fèi)提供出來，交由珠海、陽江兩地幫扶單位共同開發(fā)，并于2020年12月建立了東水村電商服務(wù)站和直播間，通過網(wǎng)紅直播帶貨，推廣當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品，為東水的農(nóng)產(chǎn)品打開更廣闊的銷路。
“直播炒茶就是讓更多的人認(rèn)識炒茶的過程，讓大家可以直觀了解一下，茶葉是怎么樣制作出來的，讓更多沒來過東水的人更加認(rèn)識、知道東水山茶。之后也會經(jīng)常進(jìn)行直播，線下和線上我們都要進(jìn)行宣傳?！苯衲甏翰瑁T興大預(yù)計(jì)他家茶廠的產(chǎn)量在1000斤左右，價格按品質(zhì)區(qū)分在200—600元不等，目前基本被預(yù)訂了，不愁銷路。
據(jù)了解，東水茶先后被評為“廣東十大名茶”、廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。目前，東水山茶種植面積6000畝，年產(chǎn)干茶約5萬斤，產(chǎn)值達(dá)2000多萬元；共成立專業(yè)生產(chǎn)公司3間、種植合作社4間，從事茶葉生產(chǎn)的種植戶200余戶，共1050余人。今年東水春茶預(yù)計(jì)產(chǎn)量約1萬斤，基本不愁銷路。
東水茶從最早的傳統(tǒng)手工炒綠茶，發(fā)展到紅茶、綠茶、白茶三大類，至今已形成集基地種植、生產(chǎn)加工、銷售與服務(wù)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)規(guī)模。新墟鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，繼續(xù)依托東水山地域優(yōu)勢，發(fā)展東水茶產(chǎn)業(yè)，形成銷售和深加工的生產(chǎn)模式，做大做強(qiáng)東水茶產(chǎn)業(yè)，充分利用東水鄉(xiāng)村文化旅游特色，以文化休閑旅游為切入點(diǎn)，繼續(xù)打響東水茶品牌的知名度，助力鄉(xiāng)村振興。
東水山茶鄉(xiāng)
東水山茶鄉(xiāng)是“廣東十大茶鄉(xiāng)”之一，已有一千多年的茶葉種植歷史，自然條件得天獨(dú)厚，坐落于原生態(tài)重點(diǎn)保護(hù)區(qū)、粵西第二高峰峨凰嶂山脈中，重巒疊嶂、云霧縈繞，氣候溫潤，植被覆蓋面積超過90%?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的百年以上古茶樹超過10000株；300年以上古茶樹超過1000株。
東水茶先后被評為“廣東十大名茶”、廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。目前，東水山茶種植面積6000畝，年產(chǎn)干茶約5萬斤，產(chǎn)值達(dá)2000多萬元；共成立專業(yè)生產(chǎn)公司3間、種植合作社4間，從事茶葉生產(chǎn)的種植戶200余戶，共1050余人。
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